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新疆羊肉串
在新疆众多特色小吃中，新疆羊肉串的名声一直在外。 新疆人羊肉串有很深的筋道，不仅在夜市吃烤肉串，在家三五点也做烤肉解馋，电视节目的名字也叫“新疆羊肉串”。 可以看到新疆羊肉串已经成为新疆的名片。 但是听说过烤肉不是用无烟煤烤，而是用石头烤吗？ 你听说过西红柿烤肉吗？ 这么多花样，是怎么整理的呢？ 带着这些疑问，我们一起去哈萨克烤肉村，调查到底吧。
细:挑肉精挑细选加工有秘方
历史悠久的新疆烤羊肉串，通常选材都是新疆良好的新鲜羊肉，把肉清理干净后，只需要将切片刺入比特进行烘烤，而新疆绿色羊肉串在选材和羊肉加工上更讲究。 首先，新疆绿色羊肉串中选定的羊肉都是南疆的高质量羊肉。 目前，新疆绿色羊肉串餐饮企业在南疆建立了占地1万亩的绿色羊肉生产养殖基地，保证了高质量的原料供应。
其次，原料保证后，可以像街上普通的羊肉串烤商人一样，经过简单的打扫，切成片烤，但新疆绿色羊肉串必须首先将新鲜羊肉在不损害肉质的情况下排酸解决，消除羊肉的腥味，同时防止细菌入侵。 羊肉排酸解决后，使用新疆绿色羊肉串特制的设备进行腌制。 虽然以前流传的技术腌制通常需要一天的时间，但使用新疆绿色羊肉串的特制设备腌制两个小时就足够了，节省了很多时间。
奇:烤肉不用煤石
腌制好肉后，必须做好蜡烤的准备。 但是，这里烤肉使用的燃料不是普通烤肉使用的无烟煤。 据新疆绿色羊肉串餐饮有限企业董事长高龙介绍，他们的烤肉被称为绿羊肉串的原因是，他们烤肉所用的“燃料”不是无烟煤，而是火山石。 用电炉将火山石在特制的烤肉炉中加热至高温烤肉，烤肉不仅没有烟灰污染，而且烤肉烧得很好。 之所以选择火山石代替无烟煤，是因为火山石的熔点达到300度以上，而另一点石加热到一定温度就会爆炸，火山石不会爆炸。 这是高龙咨询上海食品研究机构后，他们推荐的是火山石。
香:烤羊肉也有很多味道
除了烤肉所用的“燃料”之外，这里的烤肉品种也令人瞠目。 你第一次听说过西红柿烤肉、药膳烤肉吧？ 据高龙称，番茄烤肉、药膳烤肉因羊肉腌制所用的腌制调味料不同而得名。 因为涉及密制调味料的独家秘方，所以高龙说不方便。 目前，卡夫烤肉村的绿色羊肉串价格为2元至28元。 除了西红柿烤肉、药膳烤肉之外，还有全羊烤肉、羊烤肉、蔬菜烤肉、羊排烤肉、羊排烤肉等很多料理。 这些普通的料理在制作技术特别是口感和味道上似乎有很大的不同。 因为点击率很高，这里的经典料理是西红柿烤肉、药膳烤肉、炸串。 其中西红柿烤肉，肉质色泽鲜艳，口感醇厚，入口后有羊肉浓郁的香气，西红柿鲜香，我不知道羊肉和西红柿还有这么美的搭配！
据工作人员介绍，7月河娃烤肉村开业当天，他们专门烤了长2.58米的烤羊肉串，让游客免费品尝。 这个串烧用精选羊肉10公斤，用30种调味料腌制2小时后，在特制的火山石烤肉炉中烤1小时。
思索:做烤羊肉串的连锁第一人
新疆绿色羊肉串餐饮有限企业办事处和培训基地所在的哈萨克烤肉村位于乌鲁木齐环境安静的公园，占地18亩，将成为新疆最大的烤羊肉展区、新疆最具特色的烤肉炉、新疆最具风味的绿色烤肉、新疆千年烤肉文化浓缩的文化景点。 高龙表示，企业未来的经营模式将采取加盟与直营相结合的方法，以新疆为原料供应基地和人员培训基地，3年内在全国开设5000家新疆绿色羊肉串特许加盟店和直营店。
新疆特色连锁餐厅的先锋、新疆绿色羊肉串餐饮有限企业经过精心设计和规划，全面启动了新疆绿色羊肉串连锁企业品牌专卖店的建设宣传。 在原料供应方面，精选新疆优质羊肉，建立强大的物流储备体系，在实现烘烤原料全国同时、统一供应的技术开发方面，与上海食品研究会合作，处理肉质保鲜和口味问题，将前所未有的烘烤技术与现代流水作业模式完美结合，烤肉品质原汁 在企业品牌宣传中，引入新疆华丽的民俗风情文化，充分强化企业品牌文化的基础。 高龙对公司快速发展方向坚定不移，表示:“要把新疆绿色羊肉串打造成肯德基、麦当劳这样的全球连锁知名企业品牌，让新疆特色餐饮跃居国际企业品牌餐饮行列。 ”。
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