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关于火腿，我相信很多人都不知道。 作为世界性的美食，伊比利亚火腿和帕尔马火腿在国际上很有名。 在中国，三大名脚也是闻名中外，除浙江金华火腿和江西安福火腿外，另一大中名脚为云脚，即云南宣威火腿。 同时在《昆明菜》文章中，汪曾祺这样写道:“云南宣威火腿与浙江金华火腿齐名，难分优劣。
高原上长出美腿、火腿的地方，就像曲靖一样已经闻名天下。 因为这个宣威火腿必须吃。 春节宣威农家，家家户户大张旗鼓，38万农户养猪26万人。 进入“扬名天下，明确气候用途”的5月，雨季温和的天气和潮湿的气候形成了火腿发酵的天然环境。 梅雨季节，火腿迎来了最戏剧性的时刻，它身上长满了绿色的菌，宣威火腿象征性的鲜艳红色、玫瑰色和火腿馥郁的香气在这个阶段形成。
春节前后的宣威，看“美腿”的选拔赛。 农家脚外看起来像千百年风霜沉淀的废弃琵琶，整体发黑，风化后只剩下轮廓。 宣威当地人选择火腿有特别的方法。 用上尖的竹签和骨头签分别刺入火腿的上、中、下部，特别是有血统的位置，可以闻到清香。
宣威火腿的腌制期是在每年降霜之后。 有经验的农户将从农历冬月推迟到十二月。 此时宣威的平均温度为7~10℃，是腌制的最佳温度。 “皇冠腿”是火腿的精华。 每次客人来家里或者有重要的酒席，宣威人都会以一定的比例将约2、3公斤的皇冠腿在水中慢慢炖几个小时煮盐，煮香，拿大砂锅，放入火腿和原汤直接端上桌。
火腿已经是非物质文化遗产，非遗传人浦恩勇先生作为宣威火腿制造技术非物质文化遗产的代表传承人，他说要继承老一辈的诚信理念，制造联系最正式的宣威火腿。 火腿的技术制作有自己的标准，这里对食材的要求也很高，必须是宣威地区粮食生长的年猪，按照年猪屠宰的节令，第一年降霜，终于第二年立春，特别是冬至、小寒、大寒三节令最合适。 整个过程包括修剪定型、上盐腌制、堆码翻转、洗涤整形、上吊风干、发酵管理6个阶段。 另外，腌火腿的过程中对环境的要求也很高，要求卫生条件、温度、光线、湿度。 在实体与互联网的结合下，完全利用互联网、商超、加盟等多样化的销售渠道，让宣威火腿销售中国，走向国际，让“老浦家”火腿成为宣威火腿、云南火腿、中国火腿的代言人。
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