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龙牌酱油是湘潭历史悠久、闻名中外的自古流传的产品。 清隆年间,湘潭有吴源泰、吴恒泰两个制酱工作室,相互竞争,制酱技术不断提高,逐渐形成了独特的酿造技术。 龙牌酱油以高质量的大豆、面粉为第一原料。 生产时,将大豆洗净、水泡、蒸、冷却后加入面粉,接种曲精,搅拌后入室发酵,加速蛋白质分解和淀粉糖化,制成曲后加入盐水发酵。 酿造期在一年以上。 成熟后,提取原曲,去除沉淀物,灭菌解决。 龙牌酱油具有色泽浓厚、使香纯粹忧郁、味道鲜美、回味悠长、营养丰富、贮藏不变质、不沉淀、无霉菌花浮膜等优势,是家庭、食堂、酒店、小吃店烹饪的最佳调味料 龙牌酱油在本世纪以其鲜明的特色和风味而闻名日本、港澳、南洋、欧美等地,成为湘潭经久不衰的名产。

“湘潭着名特产:龙牌酱油()”

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来源:零度新闻网

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