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海外网络，11月10日——你吃过墨西哥版本的麻辣火锅吗？这种新菜系的研究者是餐馆厨师吴伟，42岁，来自河南。
他说，麻辣火锅最大的困难是在麻辣油的基础上，这看起来很简单，但实际上细节相当复杂，需要十几个辣椒来制作，所以比例非常重要。煮沸后，隔夜控制的麻辣油是香锅油，而底料是麻辣锅底料。
此外，鸡翅、排骨和鸡脚需要提前腌制，否则不容易品尝和油炸。在煸制的步骤中，首先将肉、松茸和其他不容易烹饪的配料上油，然后灌装备用。然后，将葱、姜、蒜、胡椒、干辣椒和其他配料放入锅中油炸。然后，根据烹饪的难易程度，将准备好的配料放入锅中翻炒。最后，加入高汤和秘制辣椒酱。几分钟后，一个美味的麻辣火锅就准备好了！
吴师父今年七月来到墨西哥城。当他第一次来这里的时候，他发现很难买到中国辣椒，因为在墨西哥有很多当地辣椒品种。所以他决定试穿一下。然而，因为他不知道这些辣椒的特性，他只能不断地品尝它们。有一段时间，他的舌头几乎尝不出味道。
经过不断的探索，他选择了墨西哥最有特色的三种辣椒，并做了许多实验来产生令人满意的配比。顾客也可以根据自己的喜好选择配料和口味。这种麻辣火锅一经推出就非常受欢迎。(中央电视台中国世界)
