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海外网，11月14日这家餐厅叫中和辉餐厅。餐厅里每个人都必须点的一道特色菜是这种松鼠鱼。对于许多墨西哥食客来说，他们以前从未见过像松鼠一样的鱼。形状真的很棒。有些人甚至拒绝相信它是一条鱼，认为它是一个塑料壳。
松鼠鱼是江苏省的传统名菜之一。它因其形似松鼠而得名。不仅如此，在制作过程中，倒果汁时，它会发出吱吱声，很像松鼠。那么，这种外形奇特的松鼠鱼是如何形成的呢？
松鼠鱼通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料。由于这些鱼在墨西哥城找不到，厨师简单地使用当地的材料和使用普通鲈鱼作为主要材料。
在制作过程中，第一件事是去骨和换刀。这部分是测试刀具工人的地方。普通厨师至少要练习一年。
去除鱼的鳞片和鳃，清洗腔室，砍下头部，用刀片将它从脊椎上切开，去除梁骨，并在鱼的尾部将其均匀地分开，使两条鱼都有尾巴，去除骨刺，然后更换麦穗花刀来切去纹理。(值得注意的是，在去除鱼骨时，鱼是不能被切割的，而且切刀必须均匀，切皮不能破损。)
然后腌制，将底料涂在鱼身上，静置几分钟，然后用布吸鱼表面的酱，加入鸡蛋，再次包裹，最后用一层生粉包裹。
以下是轰炸过程中最关键的部分。将鱼尾连接起来，在油中炸两次，第一次炸透，第二次炸至金黄色。
取出炸好的鱼备用，将油放入锅中，加入料酒、米醋、白糖、酱油、豌豆和其他调味料，用水淀粉增稠，倒入芝麻油，最后将调味汁倒在鱼身上制成松鼠鱼。
崔师傅说，早在皇帝访问江南时，苏州就有“松鼠鲤鱼”。他非常满意地把这些中国功夫菜肴带出这个国家，给墨西哥的食客品尝。(中央电视台中国世界)
