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海外网络，11月7日——波兰华沙的一家中国餐馆刚刚开业不到一年，并以中国菜肴在当地市场立足。这道菜的名字很容易猜到，这种做法肯定会让你大吃一惊。品牌烤鸭，中国餐馆“85号院”中的“镇店名菜”。
24岁的餐厅经理舒曼已经在波兰呆了13年。她说，这家餐厅用烤箱代替中式挂炉和焖炉来做烤鸭，但材料和工艺与传统的北京烤鸭制作工艺一致。
餐厅经理舒曼
厨师何首先在鸭肉中加入蘑菇、茴香、生姜、大枣等配料。去除鸭肉的腥味，增加香味。然后他用铁钎封住了鸭子的内腔(内容物不会掉出来，膨胀时鸭皮会和鸭肉分开)。
为了烤出酥脆而不油腻的鸭皮，何师傅反复揉捏鸭皮，将鸭肉从颈部充气，使鸭皮与鸭皮完全分离。
将鸭皮煮至半熟，然后倒入这种红色的脆皮水(这种脆皮水是由红色的浙江醋和麦芽糖混合而成的，烘烤过的鸭皮是松脆的，颜色是红色的)。
把鸭子挂起来，用风扇吹两个小时，确保鸭子的皮是脆的。
将干鸭放入烤箱，调节温度到200度，烘烤40分钟左右，它就准备好了。
何师傅
舒曼说:“许多波兰客人去了中国后，他们品尝了一些中国餐馆的烤鸭，仍然觉得我们的烤鸭更符合他们的口味。”
波兰人口味清淡，喜欢少盐少油。用烤箱做的烤鸭不仅味道纯正，而且还能排出更多的油。它非常健康，尤其符合波兰人的口味。
舒曼的家人从1994年开始从事餐饮业。尽管这家餐厅今年年初才刚刚开业，但根据当地口味改良的中国菜很快就赢得了大批波兰食客的青睐。(中央电视台中国世界)
