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10月19日，绝味鸭首官方微信号再次发文说明。 到目前为止，山寨绝味鸭脖店的食品箱中出现了大老鼠视频狂传网络，事后绝味食品( 603517.sh )的官方多次回答说不是直营或加盟店。 同时，向当地市场监察局报告了。 这家店铺现在被命令停业。
9月末，中国网财经也报道了客户从绝味食品的本店招牌虾球吃了活虫。 在文芳阁投诉平台上，客户对绝味食品的疑问也基本集中在食品安全上。 实际上，进入“万家店”时代后，在加盟限制、山村企业品牌危机等方面一直受到质疑。
山寨
以加盟店的形式迅速扩张，另外，绝品食品的产品质量也成为问题。
另一方面，绝味食品的定位偏向于社区熟食店，企业控制着店背后的冷链物流系统，将产品运输到店后分店称重销售，产品的分量给了顾客选择的空间，但开放的销售环境是绝味的
上个月客户投诉的活虫，最后的市场监察局提取后，绝味食品店的产品合格了。 从顾客购买到食用的3、4小时内可能没有满足冷藏的条件。 实际上，绝味的保质期通常是3天左右，装箱周黑鸭标明的保质期是7天，真空包装更长。 这是因为在销售方法不同的情况下，绝味食品容易对店产品产生疑问。
另一方面，山寨店的出现主要是因为绝味食品在企业品牌的维持和加盟渠道管理方面脆弱，关于企业是否采取积极避免山寨危害企业品牌的措施，猫妹妹表示会联系绝味食品，对方不予评价。 但是猫妹妹观察到，山寨泛滥的另一个原因可能是加盟路线的限制。
由于门槛低、投资回收期短等优势，绝味食品对加盟商来说是经营负担比较小的选择，但在国内的搜索引擎中用“加盟绝味鸭首”搜索的话，首页基本上很难找到绝味食品的官方加盟路线，相反山 现在企业主要是老加盟商的扩张，新加盟商的比例很小。
有趣的是，现在绝味食品公开直营和加盟店超过了1.2万家，实际上在三四线的任何地方都能看到“绝味鸭脖”店的体验感。 打着“绝味鸭颈”旗号的山村店可能在增加。
根据天眼调查app，老鼠参与的广东省湛江市有6家行业的“绝味鸭首”店，但从绝味鸭首官方提供的判别标准之一“招牌只有绝味鸭首的4个字”来看，这6家都不是正牌店。
加盟店
随着拥有“紫燕百味鸡”企业品牌的紫燕食品提交招聘书，卤素公司曾经在资本市场“三足鼎立”的局面可能会被打破，但从整体来看，新晋紫燕食品和头部绝味食品、周黑鸭之间的差距还是很大的。
从市场占有率来看，绝味食品和周黑鸭分别以9%和5%的市占有率位居前2位，但两者走的是完全不同的道路。 迄今为止周黑鸭一直坚持全直营的模式，而绝味食品从一开始就是“走路量”的风格，上半年，企业90%以上的收入来自加盟店的对外销售收入。
前期为10万日元左右的固定价格，迅速超过了绝味食品的店铺数，企业在收到加盟费后，根据店铺申诉的订单量提供统一配送，从收入额中区分，与大部分企业品牌的授权方法相同。
当然，跑量的结果是，绝味食品的产品售价平均低于周黑鸭，与加盟者分享利润后，绝味食品的毛利率约不到35%，周黑鸭上下变动了55%。
早期的卤味店以小作坊的生产模式为主，自产自动售货机几乎没有大企业品牌，地域属性非常强，但这与卤味店的辐射范围小有很大关系，现在销售配送也扩大了这个辐射范围。
因此，许多加盟店的扩张模式以绝味食品为领域领袖，年企业营业收入、净利润分别达到51.72亿、8.01亿，店形成规模效应后，与周黑鸭拉开了差距。
但是，仔细看的话，店铺扩张后的绝食净利润的增长率也连续2年下降，在某种程度上，可能只依靠店铺规模扩大带来的利润增加，而处于首位。
对方
如上所述，周黑鸭是“步质”，绝味食品是“步量”，但两者之间转换的价格各不相同。 年末周黑鸭发表“专利加盟”已经半年了，据半年的报纸报道，周黑鸭到6月末为止有121家加盟店。
最近周黑鸭开始销售素肉鸭颈，在产品更新的同时开始补充店面数量的劣势，对绝味食品有什么影响？
与此相对，关于绝味食品，现在的卤素市场cr5约为20%，市场空间还很大，另一方面，周黑鸭店偏向交通枢纽等的势能店，绝味食品偏向社区店，双方的定位差异短期内不受很大影响。
但是，上半年的绝味食品反向扩张了1104家店，不过是每年追加1039家店，短期内店的大量追加使单店的平均收入水平变薄了，因此销售、财务等费用的增加速度也远远超过了收入的增加速度。
但是相比之下，绝味食品的状况看起来更好。 另一方面，周黑鸭的工厂和主要市场比绝味食品更接近疫情中心。 另一方面，与加盟者风险一起承担的模型，使绝味食品在疫情下不要给房租、人工等固定价格增加负担。 因为这种绝味食品的业绩不受疫情的影响。
但是疫情逐渐缓和，后疫病时代卤素市场的绝味食品面临着三只松鼠等零食企业品牌对市场的竞争。 当然，最直接的竞争者是周黑鸭，但由于加盟限制的难度等因素，食品安全和山村店铺带来的隐藏风险蚕食着绝味食品。
原标题:“利润增速连续下降，逆势扩大的绝味食品在“后疫病时代”在山寨被蚕食了名声。”
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