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中新网2月8日电近年来，高铁已经成为许多人春运回家的首选，乘客对打包高铁餐点质量的期望也逐年提高。
今年春节期间乘客可以吃多少种套餐？如何确保打包饭菜的质量？素食是什么样子的？日前，《星报》中文版的小编辑走进北京京铁列车服务有限公司的食品生产基地，就公众关心的问题进行实地考察。
图为蔬菜加工车间。《星报》中文版总编辑张妮摄
有多达18个包的最低售价只有10元。
边肖了解到，目前北京京铁列车服务有限公司负责94.5对高速列车、高速列车和移动卧铺头等座位、贵宾乘客服务和餐饮服务。同时，它还为哈尔滨、南昌、济南、上海、南宁、广州、昆明、武汉和成都等8个铁路局集团的17对高速列车提供服务。
该公司党委副书记陶佳在接受《星报》中文版小编辑采访时表示，今年春节期间，该公司为游客准备了6种不同价格的18种快餐产品，包装价格从10元到99元不等。
从具体种类来看，10元的套餐包括蘑菇素食袋、豆芽酱肉袋和豆腐袋。15元的套餐包括辣椒肉丁套餐、肉炒海带套餐、素食三个新鲜馅饼和面条。30元的套餐包括素菜煎三鲜套餐、牛肉干和三鲜虾包。45元的餐点包括猪肉梅菜、红烧猪肉、鱼糜辣椒、宫保鸡丁、土豆和牛腩。65元的套餐包括杏牛肉、鲍鱼蘑菇和水晶虾。99元套餐是黑胡椒牛骨套餐。
10元的套餐包括蘑菇素食袋、豆芽酱肉袋和豆腐袋。明星报中文版总编辑李
“目前，45元套餐在游客中最受欢迎，一份梅子猪排是所有45元套餐中销量最大的。”陶佳告诉边肖。
他还解释说，该公司根据不同路线乘客的口味开发和生产分销产品。
“例如，广州人喜欢吃干炒牛肉。我们主要供应京广线，而南方人喜欢梅菜猪肉。我们专注于京沪高铁，因此不会同时在一列火车上销售18种产品。”陶佳说。
生产车间的工人正在分拣盒饭。《星报》中文版总编辑张妮摄
每天生产20，000块干煎牛肉要靠人力。
在春节期间，为了保证供应，该公司每天生产大约20，000份盒饭。此外，公司还对原材料采购、清洗加工、烹饪、冷链运输等各个环节进行了严格检查，并有专人负责质量检查。
值得一提的是，为了让游客充分体验中国传统美食的风味，公司在工业化生产的同时，采用传统的手工方法制作干炒牛肉、红烧猪肉、包子等菜肴，确保色、香、味、形俱佳。
陶佳说，因为干煸牛肉需要煸制来体现风味，为了保证菜肴的原汁原味，公司专门用手工煸制来制作菜肴。
工人们正在制作牛肉干。明星报中文版总编辑李
关于包装食品的运输，为了减少运输时间和保证包装食品的新鲜度，公司还在春节期间推出了新的措施来改变北京以外的食品配送方式。
在优化列车膳食方面，公司将天津西站的餐饮模式从京津城际列车配送改为汽车冷藏运输。
陶佳表示，虽然800元的运输成本每天都在增加，但这种配送方式不仅方便快捷，延长了保质期内的销售时间，而且全程可控，有利于防范食品安全风险，保证食品安全质量，保证食品的口感和口感。
将推出四个素食套餐。《星报》中文版总编辑张妮摄
所有素食套餐售价45元
除了保证食物的质量，今年的高速盒饭还有许多创新，其中全素餐的引入引起了特别的关注。
边肖从北京京铁列车服务有限公司了解到，今年，为了满足乘客不同的餐饮需求，公司在传统的高速铁路盒饭的基础上开发了四种全素餐。
这四套菜肴包括宫保鸡丁、黑胡椒牛柳、鱼香肉丝和番茄鱼排。虽然这个名字听起来像是一道肉菜，但是所有菜里的“肉”实际上都是由植物蛋白制成的。
据报道，这种素食还没有正式投入生产，但今年春节期间它肯定会与游客见面。
该公司相关负责人表示，这四个包目前定价为45元，将在初期小规模投入使用，然后该公司将根据乘客需求调整其生产。将来，乘客也可以通过12306互联网在线订购素食。
