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游戏出海希伯来大学农业学院生物化学、食品科学和营养系的efrat monsonego-ornan教授和janna zaretsky博士率领的研究小组首次对垃圾食品与骨骼发育的关系进行了全面的研究，说明了超加工食品与骨骼减少的关系。 这项研究已经发表在《骨骼研究》上。
超加工食品(也称为垃圾食品)是指经过多次加工，含有非食物成分的食品。 之所以容易购买，价格比较便宜，打开袋子马上就可以吃，是很受顾客欢迎的。 但是，这些受欢迎的超加工食品对大部分年龄段的客户产生了负面影响，包括肥胖和其他精神和代谢问题。
孩子们喜欢垃圾食品，据估计，70%的消耗卡路里来自超加工食品。 许多研究揭示了垃圾食品对人们健康的负面影响，但很少研究聚焦于垃圾食品对儿童，特别是幼儿成长的影响。
希伯来大学的研究首次对这些食物如何影响骨骼发育提供了全面的分解。 该研究以骨骼处于胚胎发育后期的实验室啮齿动物为调查对象。 持续给予超加工食品的啮齿动物生长缓慢，骨骼强度受损。 组织学检查的结果，从啮齿类的生长板，也就是骨骼生长的“引擎”中检测出了大量软骨堆积。 对啮齿类细胞进行了其他测试，发现受垃圾食品影响的软骨细胞的rna基因谱表现出骨骼发育受损的特征。
研究小组随后分析了特定的饮食习惯如何影响骨骼发育，试图让啮齿动物摄取这种食物。 monsonego-ornan教授说:“严格管理啮齿类动物每周的营养摄取量。 30%来自饮食“控制”，70%来自超加工食品”。 研究表明，尽管这些啮齿动物的生长板上没有软骨堆积的迹象，骨密度却受到了中等程度的损害。 “我得出的结论是，即使减少摄取量，超加工食品也会对骨骼发育产生不良影响。 ”
( efrat monsonego-ornan教授)。
monsonego-ornan教授这样补充道。 “这些研究结果很重要。 因为很多孩子和青少年经常吃这些食物。 在美国，50%的孩子每天都吃垃圾食品。 营养专家carlos monteiro说没有健康的超加工食品，但他显然没有错。 即使减少了脂肪、硝酸碳水化合物和其他已知有害物质的摄取，这些食物也会对人体有害。 我们身体的每一部分都容易受到这种损伤，特别是还处于发育阶段的孩子们。 ”
