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舒丛轩的“思维不灵”直接指向了整个老鸡目前面临的战略问题:你想在全国扩张吗？家乡鸡成立10年了，现在280多家分店都是直接经营的，都在安徽。“不到1000家商店不会放弃加盟。如果我们自己的管理和利润不完善，就不应该为了私利而放过那些不利的人。”舒丛轩态度坚决。然而，他对是否要离开安徽省有点纠结:“现在我想扩展到全国，但我不敢。”失败的例子太多了。”
从鸡王到快餐店老板
2003年，第一家肥西老母鸡店成立。凭借创始人多年养鸡的先天优势:从饲养到加工，再到最终产品，老鸡打开了所有相关的产业链，并对供应链进行了深度和精细化管理。
舒丛轩创造了一套“两阶段”的饲养方法，严格控制鸡肉原料的供应，绝对不需要即食鸡肉。首先，养殖公司向农民提供鸡，这是第一阶段；农民自由放养土鸡120天后，养殖公司将回收土鸡，再饲养60天，这是第二阶段。在第二阶段，养殖公司应尽力检查疾病、药物残留、育肥等。，还要看羽毛是否丰满，重量是否合格，等等。检验合格后，产品送食品公司屠宰；食品公司应该完成鸡肉原料的标准化生产，然后将它们分配到店面进行蒸煮和销售。
就产品而言，本地鸡主要是由鸡肉产品制成，强调炖肉，这是从外国快餐区分开的。中国人喜欢吃鸡肉，近年来土鸡很受欢迎。2012年的“快餐鸡”事件进一步助长了老式鸡的快速发展。今年，老鸡的营业额从1.6亿元增长了两倍，突破了4.8亿元。
舒丛轩1962年出生于安徽肥西。他在1982年第一次创业，当时他退休了，回到了家乡肥西，开始了养鸡业，可以投资几百美元。经过十多年的种田经验，舒丛轩敢说没有人比他更懂得养鸡。他被称为“农业之王”。“但我一直在想，你这辈子想不想养鸡？”
1999年，舒从轩接受了快餐行业的业务培训邀请。参加培训后，他意识到有麦当劳和肯德基的模式。参观后，他“觉得这种模式很好，快餐行业每年都在快速增长，前景广阔。”而且，开连锁店也适合他——他从事水产养殖，而且更容易做出整个产业链的布局。
姓名
家乡鸡现在有280多家店，是安徽省麦当劳和肯德基店总数的两倍。“我们保持着80%的年增长率，现在我们在安徽快餐行业的份额超过了70%。”在省里出名之后，很多资本势力都来找你，舒从轩有点动心了。这时，他发现所有感兴趣的投资者都认为“肥西老母鸡”这个名字不适合在省外开发。“这个名字‘肥西老鸡’有点长。如果放在安徽，可能没有比这个更好的名字了。然而，当我从安徽省出来的时候，很多消费者都不理解肥西的含义，人们很容易觉得我们的产品很肥，吃了之后容易发胖。”
2012年，肥西老鸡正式更名为老鸡。舒丛轩的心里很难过，但“如果真的推广到全国，肥西老母鸡至少要花30亿元，而老鸡也只会花10亿元。”
更名后的家乡鸡已经尝试走出安徽，分别在南京和上海开设分店。然而，主要目的是测试本地鸡在其他地方的市场效果。“结果很一般，最后我决定把‘基础市场’做好。”2013年老式鸡的战略重点仍在安徽省。当舒从轩谈到放眼全国时，他的态度始终是谨慎和保守的。“我不想走得慢，也不想跑得快。小跑的节奏是最好的。”。
舒从轩谈企业家精神
问:你认为企业家最重要的品质是什么？
如果你想创业，你不能害怕困难和困难。你应该善于做决定。
问:你认为决定创业成功的主要因素是什么？
答:首先，创始人能具有不怕困难、善于决策的品质吗？第二是你能否找到一个适合你的好类别；第三，创始人能够有信心坚持下去。
问:当你创业遇到困难时，你最想要的帮助是什么？
答:最需要的帮助是想法，其次是才能。钱都在后面。
问:如果你不能创业，你会选择创业吗？
答:这取决于我是否能找到一个好的类别，以及我是否有资金、天赋和我自己的身体状况。
问:你认为当前的创业环境如何？
答:现在的机会比10年前甚至20年前都少，但整个创业环境已经改善，政府可以提供更多帮助。
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