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海外网1月3日电说到北京烤鸭，你首先想到的是它红润闪亮的皮肤。孙，墨西哥一家中国餐馆的烤鸭师傅，说至少要花5个小时才能使皮变脆变美味。最重要的是烫伤、着色和干燥皮肤。
这一步对烫鸭皮非常关键。如果鸭皮没有被很好地烫伤，油就不能被清除。因此，烫伤是最关键的一步。在糖色上，糖色必须均匀，糖色不均匀，烤鸭是花。鸭子需要干燥它的皮肤至少3-4小时。鸭皮会变得又脆又有效。
三步之后，将烤鸭放入烤箱烘烤一个小时。在这一过程中，烤鸭的位置必须不断调整，以确保烤出的烤鸭皮颜色一致，而且外部必须柔软。
孙做烤鸭已经21年了，其中在北京全聚德做了15年。几个月前，他遇到了这家中和餐厅的老板。当他听说墨西哥人喜欢吃玉米卷时，他认为把烤鸭带到墨西哥应该会有一个很好的发展。
“当时，墨西哥签证官问我在墨西哥做什么。我说我想带北京烤鸭去墨西哥，为墨西哥做正宗的北京烤鸭。签证官看上去非常高兴。”
孙几乎带来了一套完整的烤鸭吃法:鸭子必须切成108片，配以葱、黄瓜和秘制酱。一些墨西哥人不知道如何包装烤鸭。孙教他们如何在葱花荷叶蛋糕中加入两片鸭肉。
吃了鸭肉后，来一碗煮了3个小时的鸭架汤。
墨西哥人不仅有全新的美食体验，中国人也能在墨西哥城玩得开心。
虽然北京烤鸭在这家中国餐馆才推出两三个月，但它的名气已经开始了。许多顾客专门为此而来。孙一天能卖30多只烤鸭。(中央电视台中国世界微信公众号)
